Medvehagymás-burgonyás pogácsa (gluténmentes)

Alig vártam már a medvehagyma szezon kezdetét, nagyon-nagyon szeretem és ettől még az én gyomrom sem fáj.
A piacon már kapható, így pénteken gyorsan bespájzoltam belőle :)

Tavaly már kísérleteztem a medvehagymás pogi gluténmentesítésével, de nem igazán sikerült olyan állagú és ízű pogit alkotni, amilyet szerettem volna.

Idén már több tapasztalatom van abban, hogy hogyan lehet a gluténmentes poginak olyan állagot adni, ami nem száraz, de nem is folyik szét. A titok: a krumpli, ami összefogja a liszteket egy kicsit.

Hozzávalók:
- 3 db nagyobb krumpli
- 10 dkg kukoricaliszt
- 10 dkg kölesliszt
- 10 dkg hajdinaliszt (ha nem szereti valaki, lehet nyugodtan rizsliszttel helyettesíteni, nekem a rizsliszt nem kedvencem, mert keserű mellékíze van)
- 1 lapos evőkanál só
- Fél csomag élesztőpor
- Kb. 1 dl növényi tej (nálam most szójatej volt)
- Kb. 2 púpos evőkanál kókuszzsír
- 1 nagy csokor medvehagyma
A tetejének megkenéséhez növényi tejszín pici olívaolajjal összekeverve.

A krumplikat apróra vágtam és feltettem főni enyhén sós vízben. A medvehagymát aprítógépben a kókuszzsírral összemixeltem és a megfőtt krumplihoz hozzákevertem és összetörtem a krumplit.
Ezt a masszát belekevertem a többi száraz hozzávalóhoz és összegyúrtam. Hozzáöntöttem a növényi tejet és átgyúrtam így is.
Ezután kb. fél órát kelesztettem, majd lisztezett deszkán kinyújtottam a tésztát (nehéz volt, mert eléggé ragadós tészta volt). Kiszaggattam a pogácsákat, majd berácsoztam a tetejét és megkentem a rizstejszín-olíva keverékkel és 180 fokon addig sütöttem, míg aranybarna nem lett.
Lehet rá magokat is szórni, én ezt a lépést most kihagytam.

Nagyon finom, kívül ropogós, belül puha lett.

Jó étvágyat!

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Gluténmentes kenyér - ez tényleg tökéletes állagú és ízű

Kép
2016. január óta a vegán életmód mellett gluténmentesen is étkezem. Érzékenységet a vizsgálatok nem mutattak ki, de a panaszaim egy része csökkent, mióta gluténmentes lettem. Valószínű, hogy allergiás nem vagyok rá, de érzékeny lehetek némileg rá.  Azóta a kenyér beszerzése nagy probléma lett. Valahogy egyik gluténmentes kenyér sem nyerte el igazán a tetszésemet és az elejétől fogva azon gondolkodtam, hogy hogyan lehetne egy normális állagú kenyeret sütni úgy, hogy nem előre gyártott gluténmentes lisztkeverékből sütöm, mert az sem a legegészségesebb.  Most végre sikerült megtalálni a legjobb állagú és ízű kenyérreceptet, ráadásul gyorsan készen van és még 2 nap múlva sem teljesen száraz.  Az eredeti recept:  http://erzekeny-elet.blogspot.hu/2016/05/a-tokeletes-kenyer-receptje.html Én az alábbiak szerint alakítottam a saját ízlésemre: Hozzávalók: 20 g utifű maghéj 500 ml langyos víz 1 jó nagy púpos teáskanál só 4 g instant élesztő 20 g burgonyapehely (egyik alkalo
További információk

Kenődiós - avagy kenőmájas máj nélkül

Kép
A recept alapját Kusper Melinda vegán kirándulótársamtól kaptam. Elkészítettem és vittem be a munkahelyre kollégáimnak, akiktől igen messze áll a növényi étrend, de az egyik kollégám nyitott a kóstolásra és érdekli az egészségesebb életmód. Aki kóstolta, annak annyira ízlett, hogy azt mondták, csak nyugodtan kísérletezgessek rajtuk a finomságaimmal :) Persze, mint szinte mindent, én ezt is átalakítottam egy kicsit érzés szerint. Hozzávalók: - 1 szál póréhagyma (eredetileg 1 nagy fej vöröshagyma, de én nem bírom a vöröshagymát) - 3-4 gerezd fokhagyma - 10 dkg darált zabpehely vagy zabpehelyliszt - 15 dkg darált dió - 1 db pritaminpaprika (vagy kápia) - 1 db paradicsom szeletekre vágva - 10-15 dkg sörélesztőpehely (inkább több, mint kevesebb! Ebből sosem elég) - 1 bögrényi víz (vagy annyi, amennyi jól ellepi, de nem túl híg a massza) - 4 evőkanál majoranna (az sem baj, ha több) - 2 babérlevél porrá törve + 2 belefőzve a masszába - só, vegamix, bors, kömény ízlés szerint
További információk

Kolbászkrém kölesből

Kép
Mennyiségeket nem tudok írni ennél a receptnél, mert csak ránézésre és ízlelésre éreztem, hogy miből mennyi szükséges. A kölest egy szűrőben alaposan átmostam, majd sós vízben feltettem főni. Mikor megfőtt, ízesítettem: - só - bors - őrölt kömény - majoranna - füstölt paprika - vegamix - 3-4 gerezd fokhagyma - citrom kifacsart leve - kevés növényi olaj (olíva, vagy tökmagolajat szoktam használni, a kókuszolajtól pedig hűtőben szépen összeáll és nem krém lesz belőle, hanem formázható kolbász) Ezeket szépen összedolgozom, kóstolás után ízesítem még, ha szükséges. Nekem az egyik kedvenc szendvicskrémem!
További információk